真空表和壓力表的讀數是根據相對于大氣壓力的壓力來測量的。真空表是用于測量低于大氣壓力的壓力，因此其讀數是負數。通常，真空表的讀數范圍從0到-1個大氣壓。壓力表則用于測量高于大氣壓力的壓力，其讀數為正數。常見的壓力表讀數范圍為0到10個大氣壓。

需要注意的是，真空表和壓力表的讀數并不代表實際壓力的絕對值，而是相對于大氣壓力的差值。因此，在使用這些儀器時，需要根據實際情況進行校準和調整。