耐震壓力表和全不銹鋼壓力表在材質和性能上有不同之處。

耐震壓力表：其表殼和連接部分采用高強度合金材料制作，能夠承受較大的沖擊和振動，具有較好的耐震性能。適用于震動較大的工業場合，如機械設備、航空航天等領域。

全不銹鋼壓力表：其表殼、連接部分和內部零件均采用不銹鋼材料制作，具有較好的耐腐蝕性能和長壽命。適用于要求高精度、高穩定性和耐腐蝕性能較強的場合，如化學、制藥、食品等行業。

因此，選擇壓力表應根據使用場合的不同需求來選擇相應的型號。