根據給出的信息，“水泵排水揚程70米”，我們可以通過壓力表來確定所需的壓力。因為水泵排水揚程與壓力成正比關系，所以我們需要選擇一個能夠滿足70米揚程的壓力表。

首先，需要確定所需的壓力單位。在大多數情況下，水泵排水揚程的單位為米，而壓力的單位為帕斯卡（Pa）。因此，我們需要將70米轉換為帕斯卡。1米的水柱高度等于9.81千帕斯卡（kPa），因此70米的水柱高度等于686.7 kPa。

然后，需要選擇一個能夠測量到686.7 kPa的壓力表。根據實際需求，可以選擇不同精度和量程的壓力表。通常，壓力表的量程應該比實際需求高一些，以確保能夠準確測量到所需的壓力。

因此，根據所給出的信息，選擇一個量程為1000 kPa及以上的壓力表應該是一個比較合適的選擇。