煤氣罐壓力表上的加減號是用來調節煤氣罐內的壓力的。當需要增加壓力時，可以通過旋轉加減號使壓力表針向加號方向移動，從而增加罐內的壓力。相反，當需要減少壓力時，可以旋轉加減號使壓力表針向減號方向移動，從而減少罐內的壓力。

煤氣罐內的壓力是由煤氣的供應壓力和使用需求決定的。有時候，使用設備需要不同的壓力來正常運行，因此通過調節煤氣罐內的壓力來滿足設備的需求是非常重要的。可以根據設備的要求來調整煤氣罐的壓力，以確保設備能夠正常運行，并且不會因為壓力過高或過低而造成安全隱患。

在操作煤氣罐壓力表時，需要謹慎并遵循相關的安全操作規程。如果不確定如何正確調節煤氣罐的壓力，最好咨詢專業人士或相關機構的建議，以確保操作的安全性和正確性。同時，定期檢查煤氣罐的壓力表，以確保其正常工作和準確顯示壓力。