更換運行泵的壓力表需要遵循以下步驟：

1. 關閉泵的電源和閥門：在更換壓力表之前，確保泵已經停止運行并斷開電源。同時，關閉與泵連接的進出口閥門，以防止壓力釋放或液體泄漏。

2. 排放壓力：打開泵系統中的排放閥，釋放系統中的壓力。這樣做可以確保在更換壓力表時，系統中不會有過高的壓力。

3. 卸下舊壓力表：使用工具（如扳手或扳手）輕輕松開壓力表的接頭。注意，可能會有少量液體泄漏，因此準備好盛放液體的容器。

4. 安裝新壓力表：將新壓力表連接到泵系統的接頭上，用手或工具輕輕擰緊，確保接頭緊密連接。

5. 檢查連接：檢查新壓力表的連接是否牢固，沒有松動或泄漏。如果有松動或泄漏，重新擰緊接頭。

6. 恢復電源和閥門：重新連接泵的電源并打開進出口閥門。確保泵系統正常工作，并觀察新壓力表的讀數，確保它正常運行。

請注意，在更換壓力表之前，最好參考泵的制造商提供的操作手冊或咨詢專業人士的建議。